最近一段时间疫情又有所反复，很多地方都开始进行封闭管理 ，不过经过三年防疫和抗疫的洗礼 ，现在大家都知道疫情之下该做什么不做什么，也积极配合防疫部门的管理 ，只是希望这讨厌的疫情能够早一天结束 。
疫情虽然给大家的生活带来了不便 ，但是工作还要继续，吃好喝好更是一件重要的事 ，尤其是对于中老年人来说 ，到了这个年龄身体各项机能都有所下降，因此及时补充身体所需的能量和营养是必须的 。
现在临近清明 ，正是万物生长迅速的时候 ，因此有很多的时令食材都新鲜上市，虽然有些菜现在售卖的价格要比猪肉还贵，但还是建议中老年人 ，别太心疼花钱 ，这5种春菜该吃就吃，吃饱喝好太有精力和体力来应对疫情和赚钱养家。
1、豆角
“春吃豆 ，胜吃肉 ” ，现在正是各种豆粒上市的季节，其中芸豆鲜嫩可口 ，虽然因为刚上市价格要贵一些 ，但也正是尝鲜的好时候 。
推荐菜谱：芸豆土豆炖排骨
所需食材：芸豆 、排骨 、土豆、八角 、花椒粒 、料酒、白糖 、一品鲜酱油 、蚝油、葱姜蒜 、胡椒粉
制作方法：
1.排骨用清水浸泡去血水，直至浸泡排骨的水变得清澈后捞出 ，芸豆摘洗干净用手掰成段 ，土豆去皮切成滚刀块 。
2.排骨入高压锅中，加入葱姜块 、料酒、八角和花椒粒 ，盖上高压锅盖压至排骨软烂后关火。
3.锅中入油爆香葱姜蒜 ，下入压好的排骨翻炒均匀，加入白糖炒至白糖融化，糖汁粘裹在排骨上 ，烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色 。
4.把压排骨的原汤捞去残渣倒入锅中 ，下入摆好的芸豆，大火烧开后转小火慢炖 。
5.炖至芸豆变色以后下入切好的土豆 ，继续用小火慢炖。
6.炖至土豆和芸豆软烂以后 ，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁即可出锅 。
2 、香芹苗
芹菜中富含叶酸 、叶绿素和粗纤维 ，而且还含有铁等微量元素 ，春天气候干燥多吃点芹菜是特别有好处的，尤其是这个季节的香芹苗 ，口感鲜嫩香味十足 ，正是尝鲜的绝佳时期 。
推荐菜谱：香芹猪肉水饺
所需食材：猪肉（肥二瘦七）、香芹 、葱姜末 、盐、胡椒粉 、一品鲜酱油 、蚝油、盐 、花椒粒
制作方法：
1.猪肉洗净后斩剁成馅，加入葱姜末 、盐、胡椒粉 、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀 ，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲。
2.香芹入淡盐水中浸泡 ，摘洗干净后捞出控干水分，然后顶刀切成细末，加入到肉馅中。
3.锅中入油下入花椒粒 ，用小火炸出香味后捞出花椒粒 ，把炸好的花椒油倒在香芹上，然后跟肉馅拌匀即可开包 。
4.包好的香芹猪肉水饺入沸水锅中 ，煮三个开点三遍凉水 ，煮至饺子鼓肚浮起后即可捞出享用 。
3 、芦笋
芦笋有着“蔬菜之王 ”的美誉，芦笋中富含叶酸、维生素C、钾 、铜 、锌、磷和锌等营养成分 ，并且芦笋中还含有一种利尿物质 ，因此芦笋是非常适合中老年人食用的健康蔬菜。
推荐菜谱：芦笋炒鸟贝
所需食材：芦笋 、鸟贝肉 、小米辣、蒸鱼豉油 、葱姜蒜 、白糖
制作方法：
1.芦笋清洗干净，用刮刀刮去茎部掐不动的老皮 ，然后斜切成菱形段 ，鸟贝肉清洗干净挤干水分备用 。
2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油 ，水开后下入芦笋焯烫至颜色翠绿 ，关火下入鸟贝肉烫至鸟贝肉蜷缩后迅速捞出过凉 。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和辣椒丝，下入焯烫好的芦笋和鸟贝翻炒均匀，淋入蒸鱼豉油爆出香味 ，加入白糖少许提鲜 ，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：芦笋是比较百搭的食材，它可以跟多种食材搭配烹制出美味的菜肴 ，不过挑选芦笋时记得选择顶端花苞没有绽开 ，颜色翠绿的新鲜芦笋购买 。
4、青蒜苗
青蒜苗现在正是鲜嫩上市的时候，虽然今年的青蒜苗价钱也不便宜 ，不过青蒜苗中含有天然的杀菌成分 ，这个季节食用是非常适宜的 。
推荐菜谱：川味回锅肉
所需食材：青蒜苗 、煮至八分熟的五花肉 、郫县豆瓣酱、料酒 、豆豉
制作方法：
1.五花肉切成薄一点的大片，青蒜苗摘洗干净后切成马耳朵段。
2.锅中入油下入五花肉片翻炒均匀 ，炒至五花肉打卷以后 ，烹入料酒，下入剁碎的郫县豆瓣酱和豆豉 ，用小火把豆瓣的红油炒出来 。
3.肉片炒至均匀的粘裹上郫县豆瓣的酱汁后 ，把切好的青蒜苗倒入翻炒均匀即可出锅 。
小贴士：喜欢麻辣口味的可以加干辣椒和麻椒爆香后一起炒，这道菜香而不腻，是特别下饭的一道好菜。
5 、小葱
葱姜蒜和干辣椒被合称为厨房调味“四君子” ，其中葱不仅是调味爆锅的必需品 ，而且还有着极高的营养价值 。
小葱在这个季节正是新鲜上市的时候，虽然今年的小葱价格比较高 ，但是小葱浑身都是宝 ，不仅可以消炎杀菌，还富含对身体有益的营养成分 。
推荐菜谱：小葱拌蛏子
所需食材：小葱、鲜活蛏子、小米辣 、蒸鱼豉油 、姜片、料酒
制作方法：
1.蛏子刷洗干净 ，放入淡盐水中浸泡 ，水中滴几滴食用油，浸泡两小时左右使其吐净泥沙。
2.把蛏子入锅 ，加入姜片和料酒 ，煮至开口后捞出，煮蛏子的原汤澄清备用。
3.把煮好的蛏子掰去一片外壳 ，蛏子上黑色的纱线去除 ，用澄清的煮蛏子的原汤把蛏子清洗一遍，整齐的码入盘中，上面摆上洗净的小葱段 ，淋上蒸鱼豉油撒上小米辣 ，烧热油淋在上面即可 。
现在虽然疫情反复，但是只要做好个人防护 ，勤洗手和勤开窗通风 ，服从防疫部门的管理和要求，多吃点时令食材 ，相信本轮疫情很快就会过去的 。
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希望本篇文章《建议中老年人：疫情反复也要享受春季美味，别太节俭！》能对你有所帮助！
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